營養腰果好處多
腰果原產於中南美洲，現在的主要生產國包括越南、印度、象牙海岸、奈及利亞和巴西。腰果的形狀像是腎臟，而台灣人稱腎臟為腰子，因此得名，又稱為樹花生、雞腰果、介壽果、腰子豆等。腰果是常見的堅果之一，它除了被單獨販售之外，也很常在綜合堅果中看到腰果，是個營養價值高且有許多好處的堅果。
市面上販售的腰果其實是腰果樹的果實下半部，需要透過加工的方式，將腰果外殼去除，再經果烘焙加工後即可食用。而腰果樹的果實上半部，俗稱腰果蘋果（Cashew Apple），因為它的形狀貌似蘋果，因而有此名，腰果蘋果的顏色大都為紅色、橘色或黃色，其果肉吃起來柔軟多汁。
腰果除了能搭配其他綜合堅果，直接當作零食吃之外，也很常在菜餚、甜點中出現，像是腰果雞丁、腰果蝦仁，腰果甜點則常常搭配巧克力使用，像是布朗尼、腰果巧克力。腰果的營養價值很高，富含蛋白質、葉酸、不飽和脂肪酸、維生素K，也含有鎂、磷、銅、鉀、鈉等礦物質，和杏仁、核桃、榛果並列為世界四大堅果。
腰果營養成分
腰果 | 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 碳水化合物(醣類)(g) | 糖(g) | 膳食纖維(g) | 脂肪(g) | 飽和脂肪酸(g) | 單元不飽和脂肪酸(g) | 多元不飽和脂肪酸(g) | 水(g) |
574 | 15.31 | 32.69 | 5.01 | 3 | 46.35 | 9.16 | 27.32 | 7.84 | 1.7 |
腰果 | 維生素A | 維生素B1 | 維生素B2 | 維生素B3 | 維生素B6 | 維生素B9 | 維生素C | 維生素E (mg) | 維生素K (mcg) | 膽素(mg) |
0 | 0.2 | 0.2 | 1.4 | 0.26 | 69 | 0 | 0.92 | 34.7 | 61 |
腰果 | 鈣(mg) | 鎂(mg) | 鉀(mg) | 鈉(mg) | 磷(mg) | 鐵(mg) | 鋅(mg) | 銅(mg) | 硒(mcg) |
45 | 260 | 565 | 16 | 490 | 6 | 5.6 | 2.22 | 11.7 |
在此篇文章中，我們整理了腰果的基礎營養、礦物質與維生素等堅果營養的含量。腰果對人體的好處很多，首先，腰果富含蛋白質，能補充人體無法自行合成的必需胺基酸，像是色胺酸，能幫助生成血清素，是幫助睡眠的重要物質，也可以舒緩焦慮和緊張的情緒。因此，富含多種堅果營養的腰果，對工作繁忙的上班族、睡眠時間不固定的醫護人員、面臨升學壓力的學生都很有幫助。
其次,腰果含有高量的不飽和脂肪酸,很適合長輩在飲食中適量補充,或搭配其他綜合堅果食用。腰果也常見於運動健身族的日常飲食搭配中。
在維生素和礦物質方面，腰果的維生素K含量最高，維生素B9則是僅次於核桃，是維生素堅果推薦。維生素K在人體的血液凝結上扮演了重要的角色，如果缺乏維生素K，血液就會無法凝結，也會無法控制出血，對骨骼組織也有影響。在幾種常見的堅果中，腰果含有最多的銅和硒，銅離子可以促進黑色素分泌，因此可以預防白頭髮；硒是人體中用來製造穀胱甘肽過氧化酶的成份之一，而這個酶是人體用來避免細胞膜破裂、活化免疫系統的物質。
腰果推薦哪些人吃
根據以上所述腰果的特性和對人體的好處，腰果推薦以下幾個族群食用：
1.長輩吃腰果
腰果含有不飽和脂肪酸，相關資訊可參考心血管健康相關文章；腰果中含有大量的維生素K。腰果中的銅和硒等礦物質，有助於促進體內新陳代謝。因此，腰果成為長輩飲食中能多補充的食品之一。
2.運動健身族吃腰果
對運動健身族來說，可以增加運動表現、飽足感、脂肪燃燒的食品是再好不過的了，而腰果便具備這些作用。膳食纖維、不飽和脂肪酸和蛋白質都可以增加飽足感，蛋白質還能提升運動表現，而不飽和脂肪酸則有幫助脂肪燃燒的效果。因此，腰果是個相當適合運動健身族吃的食物。
3.男生吃腰果
腰果中含有豐富的Q10，這是一種幫助細胞獲得能量的輔酶，同時也是天然的抗氧化劑，因此對男性來說，男生吃腰果是補充Q10與抗氧化成分的選擇之一，也是日常飲食中常見的堅果food。
4.醫護人員吃腰果
醫護人員的工作不但和病人的生死攸關，還會需要排班，工作壓力大且睡眠時間不固定。腰果中的蛋白質可以補充人體必需的胺基酸，其中色胺酸是幫助睡眠品質的重要物質，因此腰果對醫護人員來說是常見的點心選擇。
常見問題
腰果有什麼要注意的（腰果壞處）？
腰果熱量與油脂偏高，吃過量容易熱量超標；市售調味腰果鈉與糖較多，建議選原味並控制在一天一小把。對堅果過敏者應避免食用。
腰果一天吃幾顆？
約 5～8 顆（1 湯匙內），納入每日堅果總量計算。
生腰果可以直接吃嗎？
市售「生腰果」已經過去殼與基本處理，可以食用，但風味較平淡；低溫烘焙後香氣與口感更好。
延伸閱讀
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