杏仁果好處多多！你吃的是真杏仁還是偽杏仁？
一般當作零嘴食用的杏仁果，很常出現在綜合堅果之中，也很常被拿來當作甜點的食材，但其實杏仁堅果不是華人所謂的「真杏仁」，堅果杏仁果的外型狹長且橢圓，其實是屬於薔薇科的「扁桃仁」，扁桃在70年代由美國引進東方，因為外型跟華人傳統杏仁很相似，被誤譯為「美國杏仁」，將錯就錯沿用至今。
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你吃的杏仁是真杏仁還是偽杏仁？堅果界超營養的杏仁果又是哪一種杏仁？
而華人所謂的真杏仁分為南杏（甜杏仁）與北杏（苦杏仁），杏仁茶、杏仁豆腐這種帶有特殊的杏仁香氣是用甜杏仁做成的，而苦杏仁則是大多用在中藥。苦杏仁含有高量的苦杏仁苷，生食可能會引發食物中毒甚至死亡，因此，在食用的時候需要特別小心。
吃堅果對人體有許多的好處，而杏仁果（扁桃仁）也是一個相當熱門的堅果，通常都會出現在綜合堅果中。杏仁果好處很多，是超級健康的食物，更被BBC評選為世界百大健康食物的第一名。而杏仁果的營養亮點有哪些、特別適合哪些族群，將這篇文章中做詳細介紹。
杏仁果營養成分
杏仁果 | 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 碳水化合物(醣類)(g) | 糖(g) | 膳食纖維(g) | 脂肪(g) | 飽和脂肪酸(g) | 單元不飽和脂肪酸(g) | 多元不飽和脂肪酸(g) | 水(g) |
598 | 20.96 | 21.01 | 4.86 | 10.9 | 52.54 | 4.09 | 33.08 | 12.96 | 2.41 |
杏仁果 | 維生素A | 維生素B1 | 維生素B2 | 維生素B3 | 維生素B6 | 維生素B9 | 維生素C | 維生素E (mg) | 維生素K (mcg) | 膽素(mg) |
0 | 0.08 | 1.2 | 3.64 | 0.14 | 55 | 0 | 23.9 | 0 | 52.1 |
杏仁果 | 鈣(mg) | 鎂(mg) | 鉀(mg) | 鈉(mg) | 磷(mg) | 鐵(mg) | 鋅(mg) | 銅(mg) | 硒(mcg) |
268 | 279 | 713 | 3 | 471 | 3.73 | 3.31 | 1.1 | 2 |
杏仁果對人體有許多好處，在這篇文章中，我們整理了杏仁的基礎營養、維生素與礦物質等堅果營養的含量。杏仁含有豐富的膳食纖維、脂肪和不飽和脂肪酸，可以幫助潤滑腸道、使排便順暢。學生每天上課的時間很長，還有課業壓力的影響，可能會有消化不良和便秘的困擾，可以將杏仁果當作零食來攝取，就能促進腸胃蠕動。
杏仁果雖然含有高油脂，但是大部分的油脂都是好的油脂，可以增加飽足感，並且長時間維持穩定的血糖，還能促進能量消耗，對運動健身族群或有在健康飲食規劃的族群來說很有幫助。此外，杏仁果還含有膳食纖維，也能增加飽足感，減少進食量，對於輕食飲食規劃的人來說，是不錯的食材選擇。
杏仁果中含有大量的單元不飽和脂肪酸。除此之外，精氨酸、鎂、銅、錳、鈣、鉀這些礦物質也是杏仁果的營養成分之一。對於經常大吃大喝或暴飲暴食的男生來說，可以吃適量的杏仁果，作為日常飲食的選擇之一，也可以參考相關飲食資訊。
堅果營養含量都很豐富，而杏仁果是鈣含量最高的堅果之一，鈣質是人體骨骼和牙齒組成的重要成分，對每個人來說都很適合補充，不過對正在發育的學生來說更重要。杏仁果的蛋白質含量也不低，而素食者的飲食也比較容易缺乏蛋白質和鈣質，因此相當建議這些族群在飲食中搭配攝取一些杏仁果。
杏仁果推薦哪些人吃？
根據杏仁果的營養價值特性，杏仁果推薦以下這幾個族群食用：
1.學生吃杏仁果
學生正值發育階段，很適合多補充鈣質，幫助骨骼生長。而杏仁果相較其他的堅果含有更豐富的鈣質，學生可以多加補充。再加上杏仁果有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，其中多元不飽和脂肪酸能讓腦細胞維持活耀，對於經常需要用腦的學生很有幫助。而膳食纖維可以增加飽足感和幫助消化，學生上課時間長，又要專注上課，下午肚子餓的話就可以吃一點杏仁果。此外，多數學生或青少年正處於成長階段，飲食習慣格外重要，有時可能會用不好的方式（如：禁食）來因應，但其實透過減醣飲食，搭配食用堅果，不僅能攝取均衡的飲食內容，也能攝取發育時所需的營養成分。
2.運動健身族群吃杏仁果
對運動健身的族群來說，控制血糖的穩定和飲食的均衡都很重要，杏仁果高量的膳食纖維可以增加飽足感，不飽和脂肪酸也能維持長時間血糖的穩定。而運動健身後，需要攝取大量蛋白質，堅果中富含優質蛋白質，尤其是南瓜子和杏仁果，因此，運動健身族群很適合多攝取杏仁果。
3.男生吃杏仁果
杏仁果富含不飽和脂肪酸，以及豐富的維生素E等營養成分。對注重外表的男生來說，皮膚的保養也很重要，補充杏仁果便能延緩皮膚的老化，而且杏仁果中也含有多種維生素和礦物質，是日常飲食中重要的營養來源之一，因此，是男生需要吃的堅果推薦。
4.素食者吃杏仁果
素食者的飲食比較容易缺乏蛋白質和脂肪，而這兩種營養素就能從堅果中攝取，以蛋白質來說，除了南瓜子之外，杏仁果也是含有豐富蛋白質的堅果之一；而堅果中所含的脂肪，大多為好的脂肪，有單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，而杏仁果富含單元不飽和脂肪酸，因此，杏仁果可以補足素食者缺乏蛋白質和脂肪的這個缺口。杏仁果還含有豐富的鈣質和其他營養素，這些在肉類食物中比較容易取得的營養素，杏仁果也能替素食者來補足。
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常見問題
杏仁果的營養特色是什麼？
維生素 E 與膳食纖維含量在堅果中名列前茅，蛋白質也有每 100 克約 21 克的水準。
杏仁果一天吃幾顆？
約 10～15 顆（1 湯匙），符合每日堅果種子類建議份量。
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