吃堅果不僅能提高免疫力，還有更多的堅果好處
近年肺炎（COVID-19）疫情延燒，全球人心惶惶，除了接種疫苗和注重個人衛生防護，提升免疫力與抵抗力也是防護方法之一。提高免疫系統的方法之一，可以藉由飲食來達到，而堅果就是推薦的食物之一，尤其是低溫烘焙堅果好處最多。因為堅果營養豐富，含大量不飽和脂肪酸（Omega-3和Omega-６），有助於減少身體中的慢性發炎反應，因Omega-3脂肪酸經代謝後，可產生抗發炎的前列腺素，每天攝取1湯匙無調味綜合堅果，可達合適的Omega-3脂肪酸攝取量。
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杜拜健康局（Dubai Health Authority, DHA）的網站中有提到，根據目前的紀錄，老年人和患有慢性疾病的人較容易嚴重感染新型冠狀病毒。若身體是健康的，感染新型冠狀病毒通常僅是輕度或中度的，這一切都取決於身體的抵抗力和免疫力。此外，該篇文章也有提到提高免疫力的幾種方法，其中一種推薦的方法，就是攝取堅果，因為有些堅果（核桃和杏仁果）中的氨基酸有助於生成能強化免疫細胞的一氧化氮。而堅果中的維生素（維生素A、維生素C、維生素E等）和礦物質（鋅）也能幫助增強免疫系統。
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除了多數素食者有吃無調味綜合堅果的習慣，部分生酮飲食者也會把堅果當成每天的健康零食或搭配正餐食用，另外，衛生福利部國民健康署也指出每日適量攝取堅果種子類，透過攝取多種堅果營養成分，可減少心血管疾病發生機率，並有助於保護心血管、減少自由基等好處，還有能幫助促進腸胃蠕動等功能，因堅果營養豐富，內含不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質，好處非常多。最好選擇無調味堅果與低溫烘焙製作的堅果，才能補充更多堅果營養，不僅吃得到天然原味，也吃得健康。
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什麼是新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）？有哪些減緩傳播方法？
新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）是一種由名為SARS-CoV-2的病毒引起的疾病，於2019年12月在中國武漢被發現。新型冠狀病毒具有很強的傳染性，並迅速傳播到世界各地。COVID-19病毒最常引起呼吸道症狀 ，感覺很像感冒、流感或肺炎。COVID-19 可能會攻擊人體的肺部和呼吸系統，身體的其他部位也可能會受到這種疾病的影響。
SARS-CoV-2 病毒是冠狀病毒家族的一部分，其中包括導致多種疾病的常見病毒，從頭部或胸部感冒到更嚴重（但更罕見）的疾病，如嚴重急性呼吸系統綜合症 (SARS) 和中東呼吸系統綜合症 (MERS)。與許多其他呼吸道病毒一樣，冠狀病毒會在人們呼吸、咳嗽、打噴嚏或說話時，從口鼻噴出的飛沫迅速傳播。
目前還無法百分之百完全避免感染COVID-19病毒，僅能盡量降低感染與避免感染後造成重症的風險。各國減緩COVID-19病毒傳播的方法，主要有呼籲民眾接種疫苗、要求配戴口罩、與他人保持距離、做好自身清潔等等，養成自身防疫的好習慣，才能有效降低感染機率。此外，提升自身免疫系統也是相當重要的，即使不幸感染COVID-19病毒，若身體抵抗力夠強，就能降低疾病的嚴重程度，而攝取堅果，就是提升抵抗力的方法之一。
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國人堅果類攝取量普遍不足，推薦每天應至少吃1份綜合堅果
根據衛生福利部國民健康署委託研究計畫，在2013年至2016年期間的國民營養健康調查報告中，各年齡層的國人堅果類攝取量普遍不足，飲食指南建議每日飲食應攝取1份堅果類或是綜合堅果，但調查報告中指出僅有45歲以上的男性與65－74 歲的女性，每日平均堅果攝取量有超過0.6份，但仍未達到1份的建議量。而其他性別年齡層每日平均堅果攝取量皆不超過 0.5 份，甚至在18歲以下的族群，每日平均堅果攝取量僅有約0.1份。
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另外，癌症是衛生福利部2019年統計國人十大死因的榜首，而其他包含心臟疾病、腦血管疾病等也都名列其中，然而根據許多研究報導指出，有定期攝取適量堅果的人，可降低某些癌症（如：大腸癌、乳癌）與心血管疾病的罹患機率。因此攝取足夠份量的堅果，不僅可以增加身體免疫力，更可以預防許多重大疾病，改善身體健康。
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堅果推薦怎麼吃？低溫烘焙堅果營養高！
堅果推薦每天吃1湯匙或每餐吃1茶匙無調味綜合堅果，透過選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」三撇步：
1.選「原味」：注意食品標示，選購無調味堅果或直接購買生的堅果自行低溫烘焙。
2.吃「適量」：因堅果類的油脂含量較高，每天適合的攝取量約為30公克綜合堅果。
3.巧「搭配」：除了選擇綜合堅果，也可以將堅果打碎，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理。
堅果種類有很多種，常見的堅果有：腰果、核桃、夏威夷豆、杏仁果、胡桃、南瓜子等，不同的堅果，所含的熱量和營養成分不一樣，對身體的保健功能也不一樣，一般來說，大部分的堅果都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、膳食纖維和身體必需的礦物質等微量元素，每天適量的食用綜合堅果，才能讓讓營養吸收更均衡，並確實提升免疫力。
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挑選堅果時，建議選低溫烘焙的無調味堅果，才能確保身體能吸收到較充足的營養，因為低溫烘焙堅果一般都使用攝氏80度至120度左右的溫度烘焙，相較於高溫烘焙或油炸的方式，堅果營養成分可以保留較多，也不會因為油炸而吸附過多的油脂。因此低溫烘焙堅果，不僅較營養，吃起來對身體也較沒負擔，長期適量攝取，有助於提升身體的免疫力與抵抗力。
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資料參考來源：衛生福利部國民健康署
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